Insalata vitaminica

Insalata vitaminica

Ingredienti: 2 Pomodori cuore di bue ben maturi 350 gr di Fagiolini lessati Germogli di soia Mais bollito Semi di lino Erbe aromatiche: prezzemolo, erba cipollina, timo, basilico limonato, Olio evo q.b. 2 cucchiai di vincotto primitivO balsamico Procedimento: Tagliare...
Pasticciotto

Pasticciotto

Per la pasta frolla: 500 gr di farina 00 250 gr di strutto 250 gr di zucchero semolato 4 tuorli d’uova 1 cucchiaino di bicarbonato d’ammonio o lievito per dolci sale q.b. scorza di limone-arancio q.b. grattugiata finissima Per la crema pasticcera: 1 lt di latte...
Crostata alle olive celline

Crostata alle olive celline

Pasta Frolla: Ingredienti e Preparazione 150 gr di burro 150 di zucchero 1 uovo Vaniglia in polvere 6 gr di lievito polvere 300 gr di farina 001 pizzico di sale Lavorate bene a mano il burro tagliato a pezzetti insieme allo zucchero, uovo sale, vaniglia e impastare...
Pittule

Pittule

Ingredienti per 4 persone: 1kg Farina doppio zero 1 cubetto Lievito di birra q.b. Sale 600 ml Acqua tiepida Q.b. Condimenti vari Procedimento: Preparare un kg di farina in una ciotola. Scogliere in 600 ml d’acqua un cubetto di lievito di birra. Nella farina...
Pitta di patate Salentina

Pitta di patate Salentina

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate, 100 gr di formaggio grattuggiato, 10 gr di farina, mezzo cubetto di lievito di birra, 100 gr di formaggio fresco o altro a scelta, 200 gr di tonno, 2 o 3 pomodori pelati, sale qb olio evo Procedimento: Si lessano le patate,...
Purè di fave secche

Purè di fave secche

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fave una patata una cipolla uno spicchio d’aglio sedano un pomodoro olio extra vergine di oliva sale qb Procedimento: Mettere a bagno le fave secche per una notte intera regolandole di sale. Il mattino successivo lavarle...
Frise d’orzo e di grano

Frise d’orzo e di grano

Ingredienti per 4 persone: 3 o 4 friselle d’orzo o di grano 6 o 7 pomodori sale olio (q.b.) un peperone verde 100 gr. di olive nere origano, rucola Procedimento: Si bagnano le friselle (di grano o d’orzo) per uno o due minuti al massimo, e condirle con...
Fave e cicorie

Fave e cicorie

Ingredienti per 4 persone: Gr 500 Fave bianche secche e sbucciate 1 Patata sbucciata, 1 Cipolla rossa piccola, Q.b. Aglio, olio extravergine d’oliva 1 Pomodoro maturo Q.b. Sedano Q.b. Cicorie selvatiche Procedimento: La sera che precede la cottura, mettere le...
Ciciari e tria

Ciciari e tria

Ingredienti per 4 persone: Gr 500 ceci Gr 400 farina di semola Acqua q.b. Olio extravergine d’oliva 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, una costa di sedano, una foglia di alloro Sale q.b. Procedimento: Fate ammorbidire per una notte i ceci in acqua fredda. Poneteli...
Orecchiette con le cime di rape

Orecchiette con le cime di rape

Ingredienti per 3 persone: 250 g di pasta “Orecchiette” (tipico formato di pasta Pugliese) di semola di grano duro o di orzo 1 vaso di Condimento alle cime di rape “Perché ci credo”  3 filetti di acciughe Procedimento: In una pentola portare ad ebollizione abbondante...

Torta Salentina

Massa montanta alle mandorle, confettura di fichi e mandorle, mirto salentino. Puoi acquistarla già pronta qui. Ingredienti: Gr. 200 burro Gr. 120 olio extra vergine di oliva Gr. 400 zucchero Gr. 300 uova intere Gr. 120 tuorlo Gr. 350 farina biscotteria...
Enogastronomia

Enogastronomia

Nella tradizione eno-gastronomica salentina troviamo prevalentemente ingredienti poveri, espressione del vivere contadino che i nostri antenati ci hanno tramandato, ma anche tanta fantasia che ha permesso di creare piatti con un equilibrio di sapori straordinario....
Arte e Cultura

Arte e Cultura

  La terra del Salento, bagnata dal mare Ionio a ovest e dal mare Adriatico a est, è percorsa da circa 250 Km di costa, a tratti bassa e sabbiosa e a tratti alta e frastagliata. La terra salentina è stata importante territorio di passaggio soprattutto verso...
Natura e Turismo

Natura e Turismo

La Penisola Salentina è terra da vivere e sentire con tutti e cinque i sensi Il Tacco d’Italia ha un patrimonio paesaggistico di rara bellezza. Basti percorrere la  litoranea che da Castro (nei pressi di Tricase), passando per Santa Cesarea Terme, Otranto ed i laghi...