Olivotto
Pandolivotto
Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale. Solo con pasta madre. “Creato da un pasticcere bravissimo, soprattutto nel classico dolce di Natale, Emanuele Lenti di Grottaglie, in collaborazione con lo chef Andrea Serravezza, che ha brevettato una crema di olive della cultivar Cellina, e il maitre Massimo Gaetani. Dal connubio fra l’abile pasticcere, lo chef inventore e il poliedrico maitre è nato qualcosa di diverso. Quando si assaggia il Pandolivotto si sente sicuramente l’oliva, ma un’oliva che ha peculiarità...
approfondisciQuadro – OLIVOTTO
Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale solo con pasta madre. Ingredienti: farina di grano tenero tipo “00″, olivotto, burro centrifugato, tuorlo d’uovo, zucchero, lievito maturale (pasta madre), pasta di arance, miele, malto, sale, bacca di vaniglia bourbon. Glassa: zucchero, mandorle, albume d’uovo, crema di olive celline, amido e farine di mais. Il panbriacone quadro di Bonci incontra l’Olivotto!
approfondisciBiscofrisa – OLIVOTTO
Ingredienti: farina tipo “0″, acqua, sale, lievito di birra, crema olivotto, olio...
approfondisciLinguine – OLIVOTTO
Ingredienti: semola di grano duro, acqua, 10% olivotto Cottura: 8 minuti Lo chef consiglia: ideale per condimenti a base di frutti di...
approfondisciMaccherone – OLIVOTTO
Ingredienti: semola di grano duro, acqua, 10% olivotto Cottura: 6 minuti Lo chef consiglia: ideale per condimenti a base di pomodoro fresco e formaggio...
approfondisciPennone rigato – OLIVOTTO
Ingredienti: semola di grano duro, acqua, 10% olivotto Cottura: 10 minuti Lo chef consiglia: ideale per condimenti a base di pesce affumicato, salmone,...
approfondisciSagne ritorte – OLIVOTTO
Ingredienti: semola di grano duro, acqua, 10% olivotto Cottura: 6 minuti Lo chef consiglia: ideale per condimenti a base di sughi di...
approfondisciDressing – OLIVOTTO
Ideale per la prima colazione e per guarnire sorbetti e gelati, da diluire nello yogurt magro oppure da utilizzare come glassa per le torte del mattino. Ottimo da degustare con formaggi freschi (pecorino di Pienza, Fossa, Formaggio di Bufala, formaggio ubriaco) e stagionati (ricotta, Parmiggiano Reggiano, caciotta leccese). E’ un prodotto ricco di polifenoli che aiutano a combattere i radicali liberi. Non contiene conservanti, coloranti, addensanti. Ricco di Omega 3 e dall’alto potere antiossidante. Non contiene metalli pesanti...
approfondisciQuaresimali – OLIVOTTO
Ingredienti: mandorle, farina, zucchero, uova, scorza di limone, olive...
approfondisciPerle noire – OLIVOTTO
Ideale per la farcitura e guarnitura di dessert. Ottimo per accompagnare un buon vino o un prosecco. E’ un prodotto ricco di polifenoli che aiutano a combattere i radicali liberi. Non contiene conservanti, coloranti, addensanti. Ricco di Omega 3 e dall’alto potere antiossidante. Non contiene metalli pesanti (nichel), glutine e aiuta la stipsi. Naturale al 100%, può essere associato ad altri ingredienti nella realizzazione di dessert o degustato in purezza. I suoi impieghi Gelato, sorbetto, mousse, bavaresi, salse dolci...
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