Carciofi con gambo alla crudaiola

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: carciofi (65%), olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale, succo di limone.

 

I carciofi con gambo sono della varietà “brindisino”. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo.
La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene subito invasato in olio extravergine di oliva e girasole.

Questi carciofi con gambo sono anche particolarmente belli da vedere. Usateli per gli antipasti più sfiziosi, ma anche per condire la pizza o saltati in padella per arricchire un piatto caldo.

In sintesi:

  • filfilieracortaiiera corta
  • produzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva