Confit

I contadini

formato
COD: confit Categorie: ,

Descrizione prodotto

I pomodori “ciliegini” vengono coltivati da a Aprile a Luglio, mese in cui avviene la raccolta e di seguito la selezione e il taglio, tutti lavori svolti rigorosamente a mano.

Il termine “confit” deriva dal francese, ed è un’antica tecnica di conservazione che avviene tramite essiccazione a bassa temperatura per lungo tempo in presenza di zucchero.

Questo lento appassimento permette di conservare in modo pressochè inalterato il sapore dei pomodori ciliegini, che rimangono così freschi e ricchi di sapore, mentre lo zucchero dona un gradevole gusto dolce. Questo tipo di lavorazione permette inoltre di preservare le proprietà nutrizionali dell’alimento, che rimane ricco di licopene e sali minerali.

Il pomodori confit si abbina a piatti di carne bianca, quelli di pesce, alle insalate di verdure e patate. Ottimo con la mozzarella fresca o sulla bruschetta.