Conserva mara “crema spalmabile”

I contadini

€5,40

Descrizione prodotto

Ingredienti: Peperoncino piccante, peperone dolce, pomodoro, cipolla, olio extra vergine di oliva, aceto, succo di limone,  zucchero, sale.

Questa ricetta è una poesia. Una prelibatezza. La preparazione  prevede una procedura lunga e particolare, in cui amore e pazienza sono gli ingredienti principali.
1/3 di peperoni, 2/3 di pomodori, cipolla, basilico fresco vengono bolliti e lavorati fino a diventare una passata che verrà disposta al sole in contenitori piccoli per raffreddarsi e condensarsi più rapidamente. Di giorno sta al sole, e la notte viene riparata in ambienti senza umidità. Un’operazione che viene ripetuta per diversi giorni e si conclude con  l’impasto manuale della passata con olio extravergine di oliva, e l’invasettamento.

Per produrre 500 g di questa conserva occorrono 100 kg di prodotto fresco.

Una punta sul coltello è sufficiente per insaporire e arricchire ogni piatto: può essere spalmata sul pane di grano caldo, o
sulla carne, nella pasta, nei ceci o con la lenticchia. Più che piccante è saporita.