Pomodori secchi ripieni con tonno

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: pomodori essiccati al sole (45%), olio extravergine di oliva (30%), tonno (15%), capperi, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

I pomodori lunghi sono coltivati in campo aperto a partire da aprile e maggio. Vengono raccolti manualmente a luglio e agosto, poi vengono lavati, selezionati, tagliati, salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 4-5 giorni. Dopo un secondo lavaggio con acqua e aceto. I pomodori secchi sono così pronti per essere riempiti, pazientemente a mano, con tonnetto del mediterraneo e capperi di Racale. Vengono poi invasati in olio extravergine di oliva.

Sono ottimi come antipasto, ma anche in cucina nei primi piatti e nei contorni. Avete mai pensato di provarli sulla pizza?