Grande antipasto del Salento

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: Ortaggi essiccati al sole in proporzione variabile (60%) (pomodori, peperoni dolci rossi, melanzane, zucchine), olio extravergine di oliva (30%), olive leccine, peperoncino, capperi, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

Gli ortaggi che compongono questo antipasto essiccato sono coltivati in campo aperto da aprile a maggio, e raccolti manualmente da giugno a settembre.
Vengono lavati, selezionati, tagliati a falde e lasciati essiccare sui telai per 3-4 giorni.
Prodotto pronto per essere servito a tavola sia come antipasto che come contorno. Sminuzzando gli ortaggi si può usare per condire un’insalata di riso o una pasta fredda.

In sintesi:

  • filiera corta
  • produzione integrata
  • produzionefilieracortai artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva

Gusto e sapori autentici (non standardizzati) della tradizione salentina.