Peperoni secchi ripieni con tonno

Contorni sughi e salse

Descrizione prodotto

Ingredienti: peperoni essiccati al sole (45%),olio extravergine di oliva (30%), tonno 15%, capperi, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

 

I peperoni rossi dolci sono coltivati a campo aperto nel mese di maggio, e vengono raccolti manualmente ad agosto e settembre. Sono poi lavati, selezionati, tagliati a falde, salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 3-4 giorni. Durante l’essiccazione i peperoni devono essere girati al sole manualmente più volte. Questa lavorazione è impegnativa, richiede tempo e cura. Vengono poi  nuovamente lavati in acqua e aceto e trasformati in involtini ripieni di tonnetto del mediterraneo e capperi di Racale. Infine invasati in olio extravergine di oliva.

Gli involtini di peperoni secchi sono ideali come antipasto, sfiziosi come condimento di insalate di riso e di pasta.

 

In sintesi:

  • filiera corta
  • produzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva

Gusto e sapori autentici (non standardizzati) della tradizione salentina.