Lampascioni alla pugliese

I contadini

formato

Descrizione prodotto

Ingredienti Lampascioni (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), aceto di vino, peperoncino, aglio, sale, zucchero, menta fresca, succo di limone.

Sono un frutto selvatico che si trova a 5 – 10 cm sotto terra. Non si può coltivare, e la loro presenza sulle nostre tavole è
garantita dai contadini che li raccolgono utilizzando degli zamponcelli particolari e li portano nella nostra azienda.
Bisogna lavarli bene, scottarli con acqua e aceto e pulirli manualmente con una coltellino. È un lavoro molto minuzioso
che richiede grande cura e molto tempo. Infine viene invasato a mano con menta fresca, peperoncino e olio extravergine di oliva.

In dialetto salentino si chiamano “pampasciuni”. Molto usati come antipasto. Hanno un gusto particolare e una
consistenza croccante. Ottimi anche per preparare frittate e insalate di patate.

In sintesi:

  • filiera corta
  • filieracortaiproduzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio extravergine di oliva

Gusto e sapori autentici della tradizione salentina.