Melanzane a filetti rustiche

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: melanzane a filetti (zona di produzione: salento) 60%, olio extravergine di oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

Sono coltivate a campo aperto nel mese di maggio nell’azienda agricola de “i contadini”, e raccolte manualmente nel mese di agosto e settembre. Vengono lavate, selezionate, sbucciate e tagliate a filetti sottili. Poi lasciate maturare sotto sale (“Allu carcu”, si dice in dialetto salentino). Le melanzane a filetti sono poi condite con spezie del mediterraneo e mente fresca e olio extravergine di oliva.

Hanno un gusto deciso e stuzzicante. Ottime come antipasto, per condire panini e tramezzini, ma
anche per insaporire la tipica frisa di grano.

In sintesi:

  • filiera corta
  • profilieracortaiduzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva