Melanzane essiccate al sole

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: melanzane a fette essiccate al sole (60%), olio extravergine di oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

Le melanzane sono coltivate in campo aperto ad aprile e vengono raccolte manualmente nel mese di luglio e agosto.
Vengono lavate, selezionate, tagliate a fette, salate, messe sui telai di essiccazione e lasciate riposare per 3-4 giorni. Poi
selezionate, lavate e condite con spezie del mediterraneo e invasate in olio extravergine di oliva.

Per ottenere 500 gr di melanzane essiccate ne occorrono circa 10 kg di fresche, e una lavorazione lunga 130 ore.

Hanno un gusto deciso, ottimo per condire un panino o una pizza. Provatele anche come antipasto o nella parmigiana.

In sintesi:

  • filieracortaifiliera corta
  • produzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva

Gusto e sapori autentici (non standardizzati) della tradizione salentina.