Carciofini alla crudaiola

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: carciofi (65%), olio extravergine di oliva (30%), aceto di vino, sale,  succo di limone.

Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono della varietà autoctona detta “brindisino”.
La coltivazione inizia da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile.
La lavorazione avviene dal fresco entro le otto ore: viene defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo invasato in olio extravergine di oliva senza aggiunta di altri condimenti o spezie, per valorizzare al massimo il gusto unico di questo prodotto.

Possono essere usati per arricchire un antipasto o del riso freddo. Ottimi anche sulla pizza. Dal gusto naturale e dalla particolare croccantezza, possono essere saltati in padella per arricchire un piatto caldo.

In sintesi:

  • filieracortaifiliera corta
  • produzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva

Gusto e sapori autentici (non standardizzati) della tradizione salentina.