Patè di pomodori secchi

I contadini

€4,00

Descrizione prodotto

Ingredienti: pomodori secchi (70%), olio extravergine di oliva (25%), capperi, cipolla, aceto di vino,erbe aromstiche, sale, zucchero, succo di limone.

I pomodori lunghi sono coltivati a campo aperto nel mese di aprile e maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto. Vengono  lavati, selezionati, tagliati manualmente, salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 4-5 giorni.
Questa è una tecnica naturale e legata alla tradizione che ci ha tramandato nostro nonno. Subito dopo i pomodori vengono lavati in acqua e aceto e macinati insieme a capperi di Racale e spezie mediterranee. Il paté così ottenuto viene poi invasato con olio extravergine di oliva.

Per ottenere 1 kg di pomodori secchi per il paté, servono circa 10 kg di pomodori freschi.

Questo paté è ottimo per preparare deliziose bruschette o per farcire panini e tramezzini. Abbinato ai formaggi è delizioso, e lo è ancor di più se saltato con della pasta e del basilico fresco.

In sintesi:

  • filiera corta
  • produzione filieracortaiintegrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva