Peperoni cherry al tonno

I contadini

formato

Descrizione prodotto

Ingredienti: peperoni cherry (45%), olio extravergine di oliva (30%), tonno (15%) aceto di vino, capperi, aglio, sale, zucchero, succo di limone

I peperoni cherry hanno forma tondeggiante. Vengono coltivati a maggio, e poi raccolti manualmente a fine agosto, quando i primi frutti sono completamente invaiati di rosso. Lavorati appena raccolti, vengono depicciolati e privati di tutti i semini dell’interno, poi lasciati in acqua e aceto per la maturazione. Dopo passano in laboratorio, dove vengono nuovamente lavati in acqua e aceto e sapiente riempiti, manualmente e uno per uno, di tonnetto del mediterraneo e capperi di Racale, infine invasati in olio extravergine di oliva.

Questi peperoni sono ideali come antipasto, ma anche come contorno e come condimento per insalate di pasta e riso.

In sintesi:

  • filiera cortafilieracortai
  • produzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva