Peperoni essiccati al sole

I contadini

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Descrizione prodotto

Ingredienti: peperoni rossi dolci essiccati al sole (65%), olio extravergine di oliva (30%), capperi, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.

I peperoni dolci rossi sono coltivati in campo aperto nel mese di maggio, e raccolti manualmente ad agosto e a  settembre. Vengono lavati, selezionati, tagliati a falde, salati e posizionati su telai di essiccazione per 3-4 giorni. Durante l’essiccazione i peperoni vanno più volte capovolti sul telaio. È un’operazione impegnativa e delicata, ed è per questo che la ditta “i contadini” è tra le pochissime aziende che lavorano con questa tecnica. La lavorazione termina con l’invasatura in olio extravergine di oliva.

Per ottenere 300 gr di peperoni essiccati, occorrono 10 kg di peperoni freschi.

Hanno un sapore inimitabile, e in cucina danno colore e gusto ai vostri piatti. Ottimi come antipasto, come contorno, ma anche per preparare degli sfiziosi involtini con formaggio fresco, tonno e capperi.

 

In sintesi:

  • filiera cortafilieracortai
  • produzione integrata
  • produzione artigianale 100% italiano
  • essiccazione degli ortaggi al sole
  • prodotto senza uso di conservanti
  • conservazione in olio di oliva