PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. DOLCE NATURALE 2011

Attanasio

€24,70

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Descrizione prodotto

GRAD. ALC. TOT.: 20,50 vol. UVE: primitivo 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Manduria

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello

RESA PER ETTARO: 20 q.li

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: manuale, in cassette

ETA’ DEL VIGNETO: 90 anni

EPOCA DI VENDEMMIA: inizio settembre

AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio

ACCOSTAMENTI: cioccolato, formaggi erborinati, pasticceria secca a base di mandorle

NUMERO BOTTIGLIE: 1.000

CAPACITA’ BOTTIGLIA: 0,500 lt.

E’ ottenuto solo in particolari annate asciutte che permettono di prolungare l’appassimento fino ai primi giorni di ottobre. Nella tradizione della famiglia, i grappoli venivano tagliati e riposti ad asciugare su un letto di erba secca preparato ai piedi del ceppo per ottenere un vino dolcissimo che in passato si serviva in occasione delle feste e delle ricorrenze più importanti accompagnandolo a tipici dolcetti di mandorle. Profondo e vinoso, con un naso complesso che spazia dai fichi secchi a ricordi di ciliegia nera e anice, il colore è rubino concentratissimo ne traspare una viscosità impressionante. Di grande corpo e pienezza, regala un’avvolgente morbidezza ben equilibrata da acidità e tannini maturi e perfetti. Sviluppo gustativo costante e a intensità crescente, note di confettura di ciliegia, more e prugna sotto spirito, speziatura scura di china. Nel finale un ventaglio di emozioni gusto-olfattive indimenticabili. E’ ottenuto da un lungo appassimento di uve selezionate vinificate a inizio ottobre. L’appassimento in ambienti deumidificati e ventilati permette la disidratazione degli acini che trasmettono al vino forti note di frutto rosso maturo. È un vino unico che invita alla riflessione e che esprime l’assidua unione tra la natura e le sapienti mani del contadino.