Simpotica 2011 0,75 L

Garofano

€15,00

Descrizione prodotto

Bere insieme fu una delle più importanti forme sociali nel mondo della Grecia Antica.

L’aggregazione simpotica o simposiale era finalizzata a una specifica celebrazione di occasioni particolari: le poesie o i carmi conviviali erano destinati ad essere recitati nel momento conclusivo del banchetto, il quale rappresentava un dispositivo generatore di  gratificazione collettiva. La maggior parte delle forme di intrattenimento derivavano dal bere stesso seguendo l’etica del simposio della moderazione del bere.

La poesia simpotica accresceva i piaceri del convivio e i commensali bevevano secondo le prescrizioni del simposiarca, il quale  decideva la mescita del vino nelle giuste dosi e a seconda dell’importanza dell’ospite: per fare onore alla tavola occorreva bere con misura per poi intrecciare conversazioni intellettuali.

INFORMAZIONI TECNICHE

Varietà delle uve: Negroamaro 85%, Montepulciano 15%.

Zona di produzione: i vigneti da cui provengono le uve si trovano nell’agro del comune di Copertino.

Sistema di allevamento: alberello pugliese e cordone speronato.

Terreno: argille di varia composizione poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, di media fertilità, in zona pianeggiante: dai  30 ai 60 m s.l.m.

Epoca della vendemmia: fine mese di settembre

Vinificazione: macerazione della vendemmia per circa 8 giorni con rimontaggi giornalieri in modo da favorire l’estrazione delle  sostanze coloranti. La fermentazione è sottoposta a regime di disciplina termica a 29°C max.

La fermentazione malolattica è indotta sino alla retrogradazione completa dell’acido malico.

Maturazione ed affinamento: Il vino matura per circa 10 mesi in barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo livello.

Viene lasciato affinare in bottiglia, in ambiente a temperatura controllata, per almeno 6 mesi, prima di essere immesso al consumo.