TENUTA SERRANOVA fiano bianco I.G.P Salento 0,75L

Agricole Vallone

€11,50

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Descrizione prodotto

TENUTA SERRANOVA bianco I.G.P Salento fiano

Classificazione: I.G.P.

Gradazione alcolica: 13,00%

Vitigno: Fiano 100%

Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova – Carovigno (BR)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord-Sud

Tipo di terreno: calcareo-argilloso

Superficie vitata: ha. 5

Forma di allevamento: cordone speronato

Produzione media per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: prima decade di settembre

Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi acciaio termocondizionati per 20 giorni. Affinamento sulle fecce fini per quattro mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: tre mesi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con decisi riflessi verdognoli, luminoso, brillante.

Odore: intenso e persistente, complesso, i sentori che emergono ricordano i fiori bianchi, i frutti tropicali, la pera, l’albicocca, si fondono con delizione note agrumate e balsamiche.

Sapore: armonico, fresco, sapido, ben strutturato, di ottima persistenza aromatica.

Abbinamenti: può essere servito come aperitivo e per accompagnare primi piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, polpo, carni bianche e formaggi anche stagionati.