VERETO RISERVA DoP Salice Salentino Riserva 0,75l

Agricole Vallone

€10,00

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Descrizione prodotto

VERETO RISERVA DoP Salice Salentino Riserva 0,75l

Classificazione: D.o.p.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigno: Negroamaro 100%

Zona di produzione: Tenuta Iore – San Pancrazio Salentino (BR)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord-Sud

Superficie vitata: ha. 30

Natura del terreno: calcareo – argilloso

Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale

Produzione media per pianta: kg 1,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre

Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

fermentazione a temperatura controllata per 7-1 giorni: breve macerazione post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.

Affinamento: serbatoi acciaio inox; breve passaggio per sei-otto mesi in botti di hl. 50 rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi ca. in vasche di cemento.

Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, profondo e vivo.

Odore: intensamente fruttato con sentori speziati e balsamici.

Sapore: consistente, equilibrato, morbido, mediamente lungo

Abbinamenti: arrosto di carni, pollame e cacciagione, piatti forti in genere.