I contadini

L’azienda agricola “I Contadini” è oggi condotta dalla terza generazione di agricoltori.

La coltivazione degli ortaggi viene effettuata direttamente dall’azienda che ne segue tutte le fasi, con la tecnica della produzione integrata su oltre venticinque ettari di ortaggi a campo aperto.

La raccolta avviene manualmente da parte di personale specializzato che prima seleziona gli ortaggi direttamente in campagna e poi li pone in casse da massimo 23 kg di prodotto per non essere danneggiati.

Gli ortaggi vengono essiccati naturalmente al sole del Salento per preservarne tutte le qualità organolettiche e nutritive. Tale antichissima pratica consente di ottenere un risultato assolutamente unico: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali, profilo aromatico.

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